Lobster Bisque (Sopa de Langosta). Para consentir al paladar

Lobster bisque, en español significa  sopa de langosta y generalmente se sirve en la cena para consentir al paladar con un sabor distinto y especial.

Sus Ingredientes:

  • Sal (a gusto)
  • Aceite de oliva (a gusto)
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramitas de perejil
  • 4 langostas de medio kilo aproximadamente
  • 4 rebanadas de pan delgadas, un poco tostadas.

Modo de Preparación:

Primero se hace una mezcla con el aceite de oliva, la cebolla picada, el pimiento verde picado, ajo picado, el tomate rallado y perejil picado.

Después cortamos horizontalmente en 4 o 6 trozos las colas de dichas langostas (separando las cabezas y los apéndices). Se retira el interior cremoso de las cabezas y el coral, removiendo con un tenedor, para luego reservarlo.

Seguidamente se colocan en una cacerola con agua los apéndices y las cabezas, se dejan hervir y luego se reduce a fuego lento, después se le añade la mezcla de coral y luego los trozos de langosta en el sofrito,  dándoles vueltas para que se mojen. Se quitan las cabezas y apéndices del hervido, para preservar solo el caldo.

En la olla se añade 1 litro del caldo hasta su punto de ebullición, luego se deja cocer 10 minutos a fuego lento mientras se remueve. Por último se agrega un poco de sal, y se sirve colocando una tostada en el fondo de cada plato.

Con Información de: Cocina y Vino

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